Archive for the ‘Особое внимание к лечебному питанию’ Category

Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку

Работники пищеблоков перед началом работы принимают душ или моют руки, намыливая их до локтей. Чистые руки дезинфицируют. Затем надевают спецодежду, убирают волосы под колпак, снимают все украшения, заколки, шпильки. В производственных помещениях запрещено курение. При посещении уборной снимается верхняя санодежда.   Ногти на руках и ногах должны быть коротко острижены. При порезах принимают срочные меры, […]

Организация работы пищеблока

Организация работы пищеблока   Пищевой блок лечебно-профилактического учреждения должен отвечать современным требованиям санитарии и гигиены. В нем предусматриваются следующие основные помещения: 1.Для хранения продуктов (охлаждаемые и неохлаждаемые помещения). 2. Производственные: А) заготовочные цеха (мясной, рыбный, овощной); Б)доготовочные (горячий, холодный, кондитерский); В) моечный цех.   3. Раздаточная – для отпуска пищи из пищеблока в отделения.   […]

Аллергия пищевая лечение (2часть)

Для успешного лечения важно обнаружить аллерген. Из рациона исключается не только продукт, вызывающий реакцию, но и изделия, куда он входит в небольшом количестве. Критерием эффективности полученного результата служит исчезновение или уменьшение симптомов аллергизации организма. Диета с исключением подозрительного продукта называется элиминационной.   Элиминационная диета (исключение)   Имеется три варианта элиминационной диеты. Вариант № 1 рекомендуется […]

Диета при пищевой аллергии (1часть)

Непереносимость к определенным пищевым продуктам развивается в основном при однообразном питании, избыточном употреблении некоторых продуктов, добавлении в них различных консервантов, красящих и вкусовых веществ. Аллергические реакции может вызывать один или несколько продуктов питания.   Аллергия на молоко, белок яйца   У лиц, чувствительных к молоку, даже небольшое количество белковых компонентов молока вызывает аллергическую реакцию. Им […]

Пищевая аллергия

«Иное, необычайное действие» или странная болезнь  проявляется спазмами бронхов, насморком, высыпаниями на коже, отеком слизистой раковин носа, лица, век, слезотечением. В России раньше ее называли золотухой, в начале 20 века она получила название «аллергия». В данной болезни происходят разнообразные реакции, связанные с чувствительностью организма и отдельных систем на определенные факторы окружающей среды. Развивается аллергическая реакция […]

Как правильно питаться людям среднего и пожилого возраста

Питание пожилых людей     К профилактическому питанию в целях предупреждения преждевременного старения следует приступать примерно в возрасте 45 лет. Именно в эти годы в большей или меньшей степени возникают различные расстройства в деятельности органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, некоторых эндокринных желез, нарушаются процессы обмена. Для профилактики различных изменений в органах пищеварения важно соблюдать режим четырехразового […]